尚食女官在现代

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质感且细嫩,肥瘦层叠,看着便让人食欲大开。

几天前,程袖从万梦超市买来的蹄髈处理,刮洗干净,用铁扦在肉上穿孔,擦上硝、盐及花椒,再腌制入味。

然后早上反复翻煮、用以重物压制,加入了不少香料,才有现在的水晶肴肉。

其实这整段工序并不复杂,要得就是时间和耐心。程袖将蹄髈分成两份,一份放置冰箱,待一两天后,才是名副其实的‘水晶’肴肉,倒时它会更加晶莹剔透,犹如艺术品;而另一份程袖把它切成片,放置盘中,端给连家的姐弟。

程袖留住连家姐弟,请他们品尝这水晶肴肉,也是想感谢最近姐弟俩热心宣传她家甜点。能让她的目标这么快得以实现,朗月朗鸿可是出力不小。

等候已久的水晶肴肉上桌,朗月和朗鸿二人的眼睛都快贴到上面,丰腴瘦肉,夹着晶莹流露出的汤汁,散发着浓浓肉香。

朗月道:“这是五花肉?不对——”

朗鸿兴奋起来,抢先回答:“是水晶肴蹄,镇江肴肉,是有名的扬州菜!”

朗月认错菜品有些懊恼,程袖道:“确实是水晶肴蹄,因它最适合冰冻一天后食用,所以你们现在看到肴蹄的颜色和冰冻后的颜色有略微的差距。”

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