而他的小徒弟现在正在忙着开贝壳,把里面的河蚌肉取出来,丢进葱姜水里面浸泡去除异味。
眼看着几个孩子斗有条不紊的忙着自己手中的活,邹师傅暗自点了点头,不管结果如何至少现在的他们是在认真并且享受着这场斗菜。
与上一次的快炒不同,这一次的加赛因为人少,也因为不是主要评判人的缘故,邹老爷子打开了厨房的监控系统,开始查看徒孙们现在的比赛状态。
安装在明月楼厨房的是比较先进的高清电子监控系统,能三百六十度全方位无死角的查看厨房内的每一个位置,同时还有定点放大的功能。
监控视频打开的时候,正对着的恰好是邹凯的位置,老爷子看着画面当中自己孙子的脸,居然愣了一下。
有多长时间没如此仔细的看过这孩子了?好像自从他被自己堵在宾馆选择直接出柜之后,就出国到他妈妈那边去了。
七、八年的时间,这孩子只有在自己过寿的时候才会回来看看,但也只是看看,他们之间从来都是话没三两句就会吵起来,然后不欢而散。
这么长时间了当初的愣小子如今也长成了男人,自己心中原本以为驳逆祖宗有违伦常这辈子斗不能接受的事情,居然也能随着时间与思念而渐渐看开,现在想想挺不可思议的。
那孩子现在正在处理河虾,和其它的虾一样,他先把虾线挑了出来,而之后的动作却与旁人处理鲜虾的方法不太一样。
只见他先是拿起建起又捞起河虾,大量的一下然后快速在小河虾的虾头上剪了一下。
这一下过后小河虾没了一半的虾头,邹凯小心的从虾头里面拽出了一样东西。
“他把虾胃处理了,这样河虾身上最有异味的两处位置就都被清理出来,对消除虾肉的腥味非常有效。”
本以为这样也就算了,然而之后邹狐狸却又剥了虾皮,准确的说是剥了一半的虾皮。
河虾头大身子小,可就算是这样邹狐狸也还是把虾子身上的虾壳与虾肉剥离,但是却不拉下来,而是只剥身子留住头部,弄了个一头双身的‘怪物’出来。
“这孩子是要做什么?看不懂了?”
老爷子们想要多观察一下,然而邹狐狸接下来的动作就是处理河虾,反反复复的只是抽虾线,剪虾头与半剥虾壳。
同样的动作看多了没用,于是老头们转移了镜头,开始观看下一位。
在邹狐狸旁边的就是宝大厨,不过他现在正在水案那边,灶台这边是空的。
那条鲶鱼现在已经被处理完毕,宝大厨正按着对方的头,把一双筷子插入鲶鱼的口中,一点一点的小心控制力度,缓缓的转动着。
老头子们放大了他的画面,仔细看了他的手法祁老爷子说道:“阿焵这是在给整鱼脱骨顺便清理内脏,但是鲶鱼他为什么要这么做?我不记得哪道东北菜里是需要这么处理鲶鱼的。”
说话之间宝大厨已经将手里的鲶鱼转了一圈,然后抽出筷子,直接将带出了鲶鱼的所有内脏与一小部分骨胳。
宝大厨看了看筷子上带出来的东西,所有的内脏斗完好无损,尤其是鱼肝与鱼胆。
把这些东西丢进垃圾桶,之后宝大厨又开始清理鱼鳃与鱼身。
又是一步看不懂的操作,老爷子们发现他们已经开始有些跟不上年轻人的想法了。
等把画面移到外国人那边的时候,老爷子们就更懵,就见那个外国人不好好做菜,居然在水盆里面给那条鲈鱼按摩?
是按摩,因为鱼是好的,完好无损的,在水里活奔乱跳的,所以压根就不可能是用手法在给鱼肉入味。
?????
这些孩子们到底在做什么?是我们跟不上时代还是这个社会变化太快?
有那么一瞬间,这是三位老爷子心中共同的想法。
第133章 出菜
看了三个人, 其中邹凯那边虽然处理小河虾的时候手段很怪, 但总归还是能看出他想要做的是什么菜。
宝大厨那边老先生们在调看了他选择的配菜与配料之后, 已经基本确定他想做的是鲶鱼炖茄子,虽然老人们从来都没见过有人那么处理鲶鱼。
至于那个洋鬼子那边,他还依然坚持不懈的在给水盆里面的淡水鲈鱼按摩, 按的那条鱼居然违背了生物本能,从逃走变成围着他的手在水盆里转圈,而现在更是一动不动的飘在水盆中间享受起来了。
嘿, 这是什么手艺?外国的巫术吗?
还有这家伙这么讨好鱼是为什么?就算鱼在开心能有什么用?
难不成时间到了之后, 评委还能看在鱼过的很舒服的份上让他过关?
这不是滑天下之大稽吗?这位到底是怎么想的?
还是真的是因为外国人对本土的食材不熟悉因而主动放弃了?
带着一头的雾水,老人们又看几分钟, 看着那条鲈鱼在水盆里面舒服的摇头摆尾的样子,老几位面面相觑还是想不通也看不懂那个洋鬼子到底想要做什么。
算了, 看不懂就不看了,反正最后他们评判的标准是菜的味道, 至于那条鱼是享受还是别的什么,那就不归他们管了。
镜头再一次移开,这一次来到了赖师兄这边, 他现在正在用小钳子把泥螺的尾巴钳掉, 撕掉堵在大田螺肉头上的蜡膜,在用牙签把泥螺的肉从壳里挑出来。
挑出来的螺肉去除内脏,螺壳则要用牙刷仔细的刷干净,这是个细致的活,老人们看着徒孙那仔细工
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