婚姻交易[重生]

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第50节(1/1)

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这个办法师傅们非常看不上,因为要做出一笼包子,单称重这一项就得花费半个多小时,要是让安晏当厨师,那一个饭点下来,估计只有三四个顾客能吃上饭了。

不过安晏凭着这个笨办法,做出了有许家包子味道的肉馅,这就是一个非常好的开始。

真正难住安晏的是包包子。市面上的灌汤包大多都是十八道褶,而许家包子则是三十二道褶。包子皮只有手心大小,且非常的薄,包肉馅的时候力道稍重就有可能弄坏。安晏想要把肉馅完全包住,就已经非常难做到了,更别提还要包出三十二道褶来,一条不能多,一条不能少,并且每条褶皱间的距离要一模一样。

以前吃包子的时候,安晏经常赞叹灌汤包的美丽和美味,现在知道其中的艰难复杂,再看蒸笼里热气腾腾的包子,更多一分尊重和感情。

另外,擀皮也是一个难关,好在师傅们还没要求安晏学擀皮。

这几天,安晏在店里别的没干,就一个人躲在小仓库跟褶皱对抗了。有后厨的人问起,那个新来的帮工怎么最近老是见不到人,黄大就说派小安子守仓库去了,大家纷纷了然,一定是那个小安子想偷师被发现了,于是给赶出厨房了。

骆林这几天从后厨里抽走了几个老员工,又换了几个新人进来,大家又是新鲜,又是防备,很快将小安子忘在了脑后。

安晏白天在店里练,晚上回家了在厨房练。他终于明白为什么骆林每天都坚持让他跑步锻炼身体,没个好身体,怎么能在厨房一站就是一天?看看大多数厨师们的样子,都是身材厚实有劲,干瘦无力的那种,一准成不了好厨师。

他虽然瘦,这段时间锻炼却也算小有成果,再加上他不服输的个性,每天坚持站十五六个小时,不离开厨房绝不坐着。

许家包子店后厨就有这么一项规定:在后厨不能坐。后厨连个椅子都没有,有人忙完了,或者想歇会,就只能靠墙站着,或者蹲着。

安新国曾告诉黄大他们一句话:“你对待食物有几分尊重,食物就会还你几分美味。”

他们几个师兄弟都认为,坐着干活的人无法专注,也就是态度不合格,做出来的食物自然好吃不了。

家里的厨房没那么多肉馅,安晏就随便往里面包别的食材,不放盐,蒸好之后送到小区的花园里喂流浪猫狗。

这天,骆林因为小包子挑食,罚小包子吃洋葱。小包子一边吃,一边哭,凄惨无比,直喊自己下一秒就被洋葱给难吃死了。骆林好气又好笑,故意板着脸吓唬小包子。

安晏心软,替小包子说好话。这一盘清炒洋葱,就是他也吃不下去。

“不用替他求情。小孩子挑食营养就跟不上了,你看看他,芹菜不吃、胡萝卜不吃、洋葱不吃、青椒不吃……什么都不吃,就知道吃甜食。”

小包子哭的眼睛都肿了,弱弱地辩了一句:“不好吃啊。”

“怎么就不好吃了。我跟安晏吃的都好吃,你怎么就觉得不好吃?”骆林就不是个讲理的人,更何况这次他还占理。

骆林拍拍桌子,继续吓唬小包子:“以后给你放在碗盘里的饭菜,必须一口不剩的吃完。有什么剩下了,就罚你吃洋葱。”

小包子:“……”呆过之后,嚎啕大哭,“我要奶奶,我要奶奶!”回国的日子简直没法过!

安晏想了想,回厨房找出胡萝卜和青椒切丁,配上皮肉冻和秘方上的配料,包在薄皮里,努力捏好褶子。他还捏不出三十二道,但是包个不露馅的包子已经没问题了。

他将几个灌汤包蒸好,吹凉后尝了尝,味道很怪。他想了想,又去了几味调料,加了几滴香油,又放了点糖,包好,上锅。

这次的味道发甜,但还是不怎么好吃。安晏看着红红绿绿的包子馅半天,突然想起来一道很受孩子们欢迎的菜——宫保鸡丁。

他上网研究了一下宫保鸡丁的做法,找出全部的食材,让骆林给他炒出来。骆林炒菜的技术虽然没有做西点那么好,但对照食谱做出来的味不会差的太离谱。他把炒了半熟的菜包进包子里,重新蒸上锅。

鉴于上次胡萝卜发面,口感不好,这次他只把面皮蒸熟,就赶紧熄火。

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