挑选,一定要选择精品五花肉,五花或者是四花的最好,简单汆水去腥后切成薄片,上面放上腐乳,放在蒸锅里蒸,同时开始做米饭。顾皎在文件里写明了,最好吃的方法是将卤汁浇在米饭上,然后再夹两块糟肉配着米饭一起吃。
浸透了卤汁的米饭比一般的猪油拌饭还要香!
只是这样的吃法不能经常,毕竟油分热量胆固醇太高了,要不是因为这个,顾皎发誓自己能一天三顿都吃这个。
等到半碗米饭下肚,腌笃鲜就是最好的解腻法宝。
制作腌笃鲜的步骤并不难,难的是要找到最好的咸肉和最好的笋尖。而这两步,都已经做到了,接下去要做的就是按照步骤一步步做。
姜目很年轻,但是在对待食物上却绝不轻忽,他也有厨师应有的手感,再加上顾皎特意写上的注意事项,不一会儿,小小的厨房里就弥漫着咸鲜的香味,混合着鲜笋的青涩,融合成一股让人口齿生津的绝美滋味。
等着汤炖好,糟肉蒸好的时间,姜目按照菜谱开始制作羊奶冻。
其实这羊奶冻有点类似果冻,只可惜这里连果冻都没有,就跟别说是羊奶冻了。
好不容易找来的鲜羊奶混着杏仁在大锅里咕嘟咕嘟的冒着泡,这样可以去其苦涩,增添奶香。
做羊奶冻最重要的就是鱼胶,在顾皎前世,很多厂商只做果冻都会选择吉利粉等快速的方法制作,而鱼胶呢,不仅贵,而且制作步骤繁杂,有些人认为是吃力不讨好,反正消费者也吃不出来,或者说根本不在意。
一片鱼胶可以制作好些个羊奶冻。
姜目没有浪费,先只做了一个尝尝味道。
做好的羊奶冻就跟果冻一样,嘟嘟qq的,用勺子稍微碰一下,都会du~地直颤抖。
姜目没有直接吃,而是利索的收拾好桌子,然后把三道菜一个个放在好看的盘子里,先拍了照给顾皎传过去,还连带上自己笑容满面的脸蛋。
“顾姐姐,我刚做好你说的三道菜,要准备试吃了,你帮我看看做的怎么样呀~”还是一如既往纯良的小白兔一样的语气,也是顾皎最习惯的语气。
随着信息发出去,姜目脸上腼腆的笑容慢慢消失,手上拿着筷子勺子迟迟不动。
几秒后,智脑上传来新消息:“看起来不错哦,你做的真好,那个羊奶冻看起来很诱人!快吃吃看~”
随之而来的还有顾皎竖着大拇指夸赞他的图片。
姜目本来已经消失的微笑很快又浮上脸颊,拿着筷子勺子的手指抓的更紧了些,连关节处都隐隐泛白。
“好,试吃完了给你反馈!”
发完最后一句话,姜目才开始吃那三道菜。
先挖一勺已经浸透了卤汁的米饭,带着油亮酱色的米饭被直接送进嘴里。
嘴角有不小心碰到的一点卤汁,留下一道褐色的痕迹,但是姜目却完全没办法注意这些他平时还算注意的问题。
米饭颗颗分明,每一粒米饭都饱含着卤汁的香味,进入嘴巴里根本不用嚼,那股独特的香味就瞬间喷涌而出,随着香味,就是那股沉重的能量毫无顾忌的穿透,等到一勺的米饭被无意识的咀嚼咽下肚,那股能量才以一种有些微弱但是绵延不绝的力道穿透他的精神力。
这是姜目第一次做出含有这么多能量的菜!
随便扒拉了两口米饭,又夹起一块沾着腐乳的五花肉。
切得薄薄的五花肉上闪耀着好看的酱红色,筷子一夹起来软软的垂下来,带着几滴极为难得的浓稠的卤汁,姜目不想浪费,舌头一伸,凑上去,刺溜一下将整块肉含进嘴里。
整个嘴巴的满满的,努力咬几口,被蒸的熟烂的五花肉入口即化,长时间的蒸煮化去了五花肉中的肥腻,只留下细腻绵密的口感。
五花肉咽下去,整个口腔都是酱香味,久久无法散去。
姜目眼里放光,拿着勺子就去勺旁边腌笃鲜的汤,腌笃鲜经过长时间的炖煮,汤汁早就变成了暖暖的金黄色,好看的很。是做给自己吃的,姜目没有小气,放了满满的鲜笋,新鲜五花肉,唯独不愿意多放一点咸肉。
相对应的,这也导致了汤的味道有些不对。姜目皱了皱眉头,又看了看放在一边没有多少的咸肉,心里有些莫名的难受。
一旦开始介意起来了,就连看那道其实还是很不错的腌笃鲜都有些碍眼了。
索性把里面的鲜肉捞光,全吃了,然后就再也不去看这道菜,转头呼呼啦啦的把糟肉米饭吃饭,才捧起一边的奶冻。
放置了一段时间的奶冻更加q弹,又因为寒冷,浑身都透着股拒人于千里之外的高冷。
姜目才不管什么高冷不高冷,直接一个勺子挖下去,原本圆滚滚的奶冻瞬间缺了一块。
奶冻含在嘴里,完全不需要咀嚼就慢慢融化,随着奶冻的融化,一股前所未有的奶香瞬间侵袭了整个口腔,顺着毛孔在整个身体流转,似乎连呼出的气息都带着奶香味儿。
“
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