当弟弟,当儿子宠。
当然,这种危险的想法,是万万不能让小白知道的。
“你啊!”温柏泽拿顾想容没办法,又抱了两下,便放开了她。
用过早餐后,顾想容他们便驱车前往比赛地点,还是昨天的酒店,不过换了个厅。
为了保证食材的新鲜,食材检验在比赛前两个小时内。
这次是新生和中生一起在上午比赛,比赛完,下午直接进入第二场淘汰赛。
按照流程先是领了自己的号牌,顾想容这次是7号,随后将食材送去检验。
接着在工作人员的带领下,到了自己的七号位,调味品、厨具一应俱全。
九点五十,工作人员开始派送各自的食材。
顾想容接过食材箱,一打开,她就觉得不对。
她的食材被人调换了!
她能感觉得到!
虽然不是全部替换,但是其中有几味主要食材被替完了,比如鸡脯肉、豆腐、香菇。
顾想容的脸沉了下去,如果她没有猜错,这一定是卫道指使人做的。
对方没有破坏她的食材,仅仅只是替换,她一时半会也没有法子去证明弼马温的食材和普通食材的区别。
对方料定自己要吃这个暗亏了。
不过,他一定没料到,自己这道菜的主食材,其实是那最毫不起眼的茄子。
她不露声色的凑近鸡汤闻了闻,好在没有什么异味,她这才放下心来。
这卫道,等她比完赛,绝不会放过他的!
想着看了一眼自己对面的2号王珂一眼,晃了晃锋利的菜刀。
王珂:突然觉得脖子一凉。
滴答,十点整。
当宣布比赛开始后,一瞬间,起火与刀具声齐发,人心一震,都开始投入十二分的精神。
顾想容也不例外,她将自己所有的食材一一拿了出来。
茄子、香菇、杏鲍菇、松子、榛子、腰果、豆腐、鸡脯肉、杏脯、青梅、杏仁、莲子、甘草桃肉……
莲子和杏仁,味偏苦;青梅杏脯与甘草梅肉酸甜可口;鸡肉可制咸;菌类与茄子味平可中和,调味。
这道菜名字叫茄鲞,出自她那个世界名著《红楼梦》中。
顾想容先是将鸡汤上锅加热,将两种菌菇泡发,随后将鸡脯肉洗净,她特地在清洗肉时,用手多抚摸了下鸡肉。
将鸡肉片成两片,洗干水分。取一张油纸铺在台面上,将两片鸡脯肉平摊在上面,拿一个厨房锤子,均匀的捶打鸡脯肉,直至鸡肉变得松软,然后用刀切成鸡肉丁。
将肉丁放入碗里,加适量的盐、白酒和蛋清,搅拌后再加入等量的淀粉,再次搅拌均匀,搁置一边腌制。
将泡发的菌菇类也切成丁,茄子去皮留肉,同样切成丁,用淡盐水冲泡一下,去一下涩味。
随后,鸡汤分三锅,一锅里放上菌菇丁,一锅放茄丁,最后一锅煮莲子,开中火煮,使食材充分吸收鸡汤。
这会儿将豆腐拿出来,顾想容也照样多温抚了下,照例将豆腐也切成丁,选用味清的植物油,下油锅煎炸成金黄色后,出锅至一边备用。
接下来就到了滑炒鸡肉的时候,鸡肉一变色便可出锅。
松子、榛子、腰果、杏仁放碗里捣碎,蜜饯们也切成丁,在切果脯时,顾想容闻着味,口水在嘴里分泌而出——有些想偷吃一块的冲动。
最后她抬眼看了下四周,打消了这个主意。
锅中微微刷一层清油,将坚果碎和果脯丁们分别翻炒两下。
一会,顾想容看了看时间,计算着这会菌菇丁和茄丁应该被被鸡汤煨干了。
掀锅,果然差不多了,先将菌菇丁起锅。沾染着鲜鸡汤香气的菌菇丁进油锅,滑炒一会,也出锅了。
接着就是在锅里放上鸡油,放一粒八角,等鸡油化开后,拣出八角,刚入茄丁翻炒,等茄丁炒香后,加入豆腐和菌菇,稍微放些盐和蚝油翻炒两下,继续加鸡脯肉翻炒均匀。
几种食材的味道充分融合,香气传出时,关掉火,加入几种蜜饯丁和坚果碎丁和煮软了的莲子,稍稍和其他食材一起翻炒两下即可。
别说,颜色还挺好看的。
就在顾想容将食材分了两份出锅时,工作人员便开始倒计时了。
[酸甜苦咸]也圆满成功。
顾想容将茄鲞放置工作人员的取餐盘上,吐出了一口气。
她将视线转到摄影机的方向,轻轻的瞥了眼,勾起唇角,晕开了一抹似有若无的笑容。
正在后台关注着她的卫道,突然有种不详的预感。
孙希展早早就瞄好了顾想容的号牌,他实是有些好奇,今天这个小姑娘又会做出一道什么样的菜来。
当工作人员将所有参赛菜品移至评委台时,他第一时间朝中生7号望去。
作者有话要说: 上章改了下比赛时间,原先的下午改成上午。
茄鲞(x)这是红楼梦中第四十一回出现的一道菜。我改了一些步骤添了些食材。
书中的茄丝要用鸡汤九蒸九晒,时间有些赶不及,不过现代做法与书中也略有不同。
☆、太极蔬菜羹(改)
淘汰赛是十分评分制, 十二位评委对每一位选手的比赛菜品打分, 最后去掉最高和最低分,取平均分。
“这道菜很有意思。”
说话的人是澜城美食协会的会长浦道勇, 他将嘴里的美味咽下,
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