们看春暖的眼神里透着怜悯,春暖对上她们的目光,心里顿时就明白了,她们是觉得她家里穷,根本没有吃过什么好东西,就断定了她不知道开水煮白菜是怎么做的!
然而,她们想错了!
只见春暖冲顾婉微微一笑,淡淡地开口道:“我知道这道菜是怎么做的……”
“你不会当真以为是开水煮的白菜吧?哈哈哈……”顾婉夸张地笑着,旁边跟她一起的几个姑娘也忍俊不禁。
面对着几人的嘲笑,春暖却一点儿也着急,只见她慢条斯理地拿起勺子舀了两勺开水煮白菜,然后低头细细地喝了一口汤,慢慢地品着汤汁的味道。
几个姑娘看她喝汤的样子有模有样,不由地都收敛起了脸上的嘲笑,心中不禁泛起了嘀咕,难道她真的知道?
春暖喝了汤,抬起头来,对着几个姑娘皱了一下眉头道:“这个开水煮白菜做得一般,我知道有个法子可以做得更好吃!”
“你少吹牛了,这道开水煮白菜看似简单,你就以为真的简单?”顾婉挑了挑眉头道:“这道开水煮白菜,可是府里手艺最好的大厨做的,你只怕吃都没有吃过!”
“就是就是。”旁边另外几个姑娘跟着猛点头。
春暖睨了顾婉一眼,眼神中充满了对她的蔑视,勾了勾唇,有条不紊地道:“一,我从未说过开水煮白菜很简单的话,这话一直都是你说的。二,这道开水煮白菜是府中大厨做的,但就是做得不够地道,他这道菜做得匆忙,并没有尽善尽美!”
顾婉呵呵一声冷笑,“你少故弄玄虚了,说得这么头头是道,那你倒是说该怎么做啊?”
春暖并不受她的激将,慢条斯理地道:“将老母鸡劏好,洗净;干贝浸发好,与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水,清除血水和杂质,捞出再洗净,一起放入大汤锅内,加入清水、姜、葱,烧开后加料酒,转小火慢熬一个半时辰。同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉,分别加适量清水调成粥状待用。汤熬至一个半时辰之后,用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中,烧开,放入猪肉蓉搅匀,转中小火,待其慢慢散开,肉蓉浮起,用小漏勺捞净肉蓉;然后把汤再烧开,把鸡肉蓉分两次,按猪肉蓉的同样处理;最后把清汤彻底隔渣、去油,待汤色清新、明澈如水,下盐调味,待用。取大白菜半框,每棵只取用极嫩的菜心部分,把择好至嫩的白菜心,放进其中一锅高汤,灼至七成熟,用清水漂冷,用细银针在菜心上反复穿刺,放在漏勺中,用原先的高汤自上淋下,直至白菜心烫熟。将菜心垫在碗底,烧开另一锅高汤,舀进碗内,即成。”
等到春暖一口气把整个过程说完,顾婉都惊呆了,她只知道开水煮白菜难做,其貌不扬,但是味道鲜美,实为上品,却不知道整个过程如此复杂。
她刚才故意为难春暖,就是想她不过是一个小门小户的平民女子,别说吃开水煮白菜这种美味佳肴了,肯定见都是第一回见,才会肆无忌惮的嘲笑她,却万万没有想到,春暖竟然真的知道是怎么做的!
旁边几个先前跟着顾婉一起嘲笑过春暖的姑娘,脸上也都露出了震惊的表情,惊得嘴巴都合不拢,睁大眼睛看着春暖,心里只有一个声音在狂吼,她竟然知道,她竟然真的知道!!!
“谁知道你说的这个方法是真的还是假的?”顾婉很快反应过来,故意挑刺道。
春暖闻言,简直要被顾婉的愚昧无知逗笑了,她看着她,用怜悯的眼神看着她,嘲讽道:“我看你也就只会吃罢了!”
只会吃,没脑子,猪头一个!
“你……”
“你要是不相信我说的做法,完全可以去问府里的大厨,问问他是不是应该这么做?”
“……”顾婉气得说不出话来。
春暖笑了笑又道:“三妹妹千万别生气,一道开水煮白菜不知道怎么做没关系,你身前那道八宝鸭很简单,你跟我说说是怎么做的,我也好学一学,回头做给你二哥哥吃!”
顾婉气得面色铁青,双眼怒瞪着春暖,仿佛要喷火,咬牙切齿道:“你不要欺人太甚!”
“呵呵!”春暖回她一个大白眼。
顾婉见状,气得手都在发抖。
倒是旁边的四姑娘顾婷眼看不对,担心顾婉惹出更多事来,忙出来打圆场道:“哎呀,哎呀,菜都凉了,大家都别说了,赶紧吃饭吧,我都饿了。”
四姑娘顾婷是二房二老爷顾正成和二太太王氏的嫡女,平日里极受老夫人唐氏的喜爱,在侯府里很受宠,有她发了话,其他几个姑娘当即很给面子的配合,纷纷拿起碗筷吃饭。
顾婉毕竟是庶女,不太敢跟受宠的顾婷作对,狠狠地瞪了对面的春暖一眼,也拿起碗筷吃饭了。
“二嫂,这个泡椒牛肉丝不错,你尝尝。”顾婷夹了一筷子牛肉丝放在春暖的碗中,脸上露出友好的笑容,她有意与春暖交好。
“谢谢四妹妹。”春暖道了一声谢,收下顾婷投过来的好意,两个人彼时相视一笑。
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